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domingo, 22 de noviembre de 2015

Costilla al horno con salsa barbacoa

Después de investigar muchas recetas, probarlas...modificarlas a mi gusto...por fin tengo mi receta de costilla barbacoa al horno.
Queda maravillosamente sabrosa!!!

Ingredientes:

  • Costilla carnuda (la pieza entera, sin cortar) - 1´200 kg aprox.
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, mostaza Gulden´s, salsa de soja y ketchup.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 3 ajos
  • una pizca de pimienta
  • 1 cucharada sopera de miel
  • sal al gusto

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del adobo y los trituramos.

Disponemos en una fuente para horno la costilla salpimentada y la dejamos macerar con el adobo de un día para otro (incluso podemos congelar la carne con el adobo para otro día).

45 minutos en horno a 200ºC, por arriba y abajo....si vemos que se tuesta demasiado, le pondremos un trozo de papel de aluminio encima.

Bon profit!!

Estofado de magro de cerdo

Hoy es uno de esos días en los que abres la nevera y te das cuenta de que necesitas ir al supermercado con carácter de urgencia!!

Sin embargo os traigo una receta sencilla, rápida y que te saca del apuro con desahogo, un plato caliente de cuchara para el frío que entra.

Ingredientes:

  • Carne magra de cerdo sin hueso (200 grs)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 1/2 calabacín
  • 2 patatas grandes
  • 50 grs de aceite de oliva
  • 400 grs de agua
  • Sal / pimienta / laurel
Preparación:

Introducimos en el vaso del Thermomix, la carne troceada, la cebolla y los ajos picados en trocitos muy pequeños, salpimentamos junto con el aceite y la hoja de laurel y programamos 9 minutos - varoma - vel cuchara.

Una vez finalizado, añadimos el agua, el calabacín y la patata hecha cubos medianos, programamos 20 minutos - 100º - vel cuchara.

Bon profit!!

Cazón en adobo

Maravilloso adobo para un pescado que nos encanta en casa.

Cazón - 500 grs
Harina especial para freir
Aceite de girasol

Ingredientes del adobo:

  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 4 ajos machacados en el mortero
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de café de comino
  • sal
Preparación para 500 grs de cazón:

Cortamos en dados no muy pequeños en cazón y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes del adobo en un bol y añadimos el cazón, volvemos a mezclar y cubrimos con film de plástico para que macere en la nevera toda la noche.

Para freir, dispondremos de una sartén con abundante aceite, cuando esté bien caliente, vamos pasando por harina los trozos del cazón y freímos.

Servir caliente.

Bon profit!!

Arroz con magro de cerdo (Cook Maker Premium)

Inauguro mi sección de recetas para el robot de cocina / Olla programable Cook maker Premium de LuftHouse, con esta receta deliciosa y súper fácil!!

En tan solo 8 minutos, un arroz meloso buenisimo!!


Ingredientes para 4 personas:

  • Carne de cerdo (magro o costilla) – 400 grs
  • Arroz  - 350 grs
  • Agua – 650 ml
  • Cebolla mediana – ½ pieza
  • Pimiento verde italiano  - 1
  • Ajos pelados – 3 dientes
  • Tomate mediano pelado – 1
  • Sal / Pimienta
  • Colorante alimentario
  • Aceite – 40 ml

Preparación:

Echamos en la cubeta de la Cook maker el aceite, seleccionamos menú SOFREIR (TAPA ABIERTA) cuando el aceite esté caliente, añadimos la carne cortada en trozos pequeños e iguales más o menos.
Sofreímos brevemente  mientras disponemos en el vaso de la batidora las verduras y las especies, trituramos.
Cuando la carne esté más o menos dorada, añadimos el triturado de las verduras y seguimos con el sofrito unos minutos más.
Cancelamos menú.

Añadimos el arroz y el agua, mezclamos muy bien para que quede todo impregnado del sofrito, cerramos tapa y seleccionamos menú ARROZ – 8 MINUTOS – PRESION 3.

Y ya lo tenemos!! Un arroz delicioso y muy sabroso.


Bon Profit!!

sábado, 10 de enero de 2015

Bizcocho de yogurt con cobertura de chocolate

Este es el bizcocho de toda la vida, y es el que más nos gusta a todos, ahora desde que he descubierto la gran variedad de coberturas....mmmmm delicioso!!

Ingredientes:


  • 1 yogurt natural o de limón
  • 4 huevos
  • 3 medidas del vasito de yogurt de azúcar
  • 1 medida del vasito de aceite de oliva suave
  • 1/2 medida del vasito de leche entera
  • 4 medidas del vasito de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 sobres de cobertura de chocolate en lágrimas
Preparación:

Siguiendo el orden de los ingredientes, vamos añadiendo uno a uno y mezclando a velocidad 3 / 4, hasta que quede una masa homogénea.

Dispondremos un molde rectangular para horno y lo engrasamos con aceite / mantequilla o bien le ponemos dentro papel de horno.

Vertemos la mezcla y lo metemos en el horno precalentado a 170ºC sólo por abajo.

45 minutos aproximadamente (cuando veamos que ya ha subido, cambiamos a calor por arriba y abajo (y ventilador quien tenga) para que se dore por arriba.

Dejamos templar el bizcocho y mientras, cogemos la cobertura y la vamos derritiendo según las indicaciones del envase, lo vertemos encima y esperamos a que se enfríe....buenísimo!!

Bon profit!!

Patatas Hasselback

Bueeeno, pues hacía tiempo que quería probar esta receta que es super sencilla y aquí la tengo...mis patatas hasselback rellenas con bacon ahumado. Como guarnición están de vicio con lo que se te ocurra...en mi caso las hice para acompañar un solomillo al ajillo.

Ingredientes:


  • Patatas de unos 200 grs cada una, con piel finita
  • Bacon ahumado o panceta fresca finita
  • Queso curado rallado
  • 3 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Especias: romero, pimienta molida, sal, pimentón dulce y perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
Preparación:
  1. Lavamos bien las patatas y disponemos el varoma con 1/2 litro de agua en el vaso para hacerlas al vapor.
  2. cortamos las patatas en rodajas sin llegar hasta abajo, para que quede la patata entera y no se rompa. Yo utilizo 2 lápices (uno a cada lado) para que el cuchillo haga tope y no llegue hasta abajo.
  3. Las ponemos en el varoma, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y la pimienta molida
  4. Programamos 45 minutos, varoma, vel 1
  5. Una vez hechas (comprobadlo y si no no están echas del todo, programad unos 10 minutos más), las ponemos en una bandeja apta para horno y reservamos.
  6. Machacamos los ajos junto  el resto de las especias (cantidad...al gusto de cada uno), añadimos una cucharada de matequilla derretida y vino blanco (para que la mezcla quede liquida y cubra bien las patatas), mezclamos bien y que quede una salsita.
  7. untamos bien las patatas con la salsita y que entre bien entre los cortes de las patatas.
  8. Vamos poniendo en cada uno de los cortes, bacon o panceta.
  9. Finalmente, espolvoreamos por encima con el queso rallado.
  10. 15 minutos a horno precalentado a 200 ºC.
Bon profit!!

Pebetes de Calabaza

Un dulce buenísimo y otra forma de comer verdura.......calabaza!!

(yo la hago con thermomix pero se puede hacer con una batidora normal)

Ingredientes:

  • 300 grs de calabaza cocida y triturada
  • 1 huevo
  • 75 grs de azúcar
  • 1/2 litro de leche entera
  • 400 grs de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Aceite de girasol, azúcar y canela en polvo para la fritura y posterior rebozado.
Preparación:

  1. Trituramos la calabaza previamente cocida (20 segundos vel 4) y reservamos
  2. Echamos en el vaso el azúcar y el huevo y lo batimos (20 segundos vel 4)
  3. Añadimos la calabaza y la leche y volvemos a mezclar 10 segundos vel 3
  4. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 20 segundos vel 4
Dejamos reposar mínimo 3 horas para que la masa que queda bastante liquida...tome cuerpo.

Como sale bastante masa, yo la uso en varias veces....dura en la nevera hasta 4 dias perfectamente.

Para freir los pebetes, ponemos una sartén honda con bastante aceite de girasol y cuando esté  temperatura media, vamos cogiendo mezcla con una cuchara de cafe con leche, para que queden bolitas.

Las ponemos en un plato con una servilleta para que escurran el exceso de aceite y las vamos pasando por azúcar con canela.

Bon profit!!