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miércoles, 29 de octubre de 2014

Arroz "blanco" meloso con pollo y queso

La receta de hoy, la llevamos comiendo en casa desde siempre. Es un plato muy sencillo y delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 contramuslo de pollo deshuesado y sin piel troceado fino
  • 2 ajos picados muy fino
  • aceite de oliva
  • agua
  • arroz (dos puñados por persona)
Preparación:

Ponemos una olla pequeña con 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados.

Cuando estén dorados, añadimos la carne y sofreimos. Corregimos la sal.

Añadimos 2 vasos y medio de agua caliente y cuando hierva, añadimos el arroz.

Dejamos cocer el arroz el tiempo indicado en el paquete hasta que se consuma el caldo y quede meloso.

Servimos con queso rallado por encima.

Bon profit!!


domingo, 26 de octubre de 2014

Pan relleno de jamón curado y queso

Una receta fácil y con la que triunfarás donde vayas....un pan súper bueno ideal para un dia de playa, campo o un aperitivo con los amigos!!!

Puedes rellenarlo con lo que quieras, en este caso con jamón y queso, pero admite muchas posibilidades (sobrasada, bacon, chorizo.......etc)

Ingredientes:

La masa.......

250gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
30gr de levadura prensada de panadería
500gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal

El relleno:

Jamón curado
Queso Havarti
mantequilla para untar la masa por dentro

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
Agregamos la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 amasamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

Echamos la masa en un bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar una hora para que doble el volumen.

Posteriormente, con un rodillo, estiramos la masa (que quede finita) y hacemos un rectangulo, pintamos con la mantequilla fundida y ponemos el relleno (jamón y queso, dos buenas capas)


Enrrollamos y sellamos los extremos para que no se salga el queso, le hacemos cortes por encima, pintamos con  huevo y dejamos que suba otra vez un ratito dentro del horno.

Por último horneamos 30 o 40 minutos con el horno por arriba y abajo (si se tuesta por arriba demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio )


Brioche con nocilla

Hoy os dejo esta receta dulce, buenísima!!!


Se hace con masa de brioche y se puede rellenar con lo que quieras, crema...etc..en este caso yo lo he rellenado con nocilla y.........ummmmm  espectacular para los chocolater@s como yo!!

Ingredientes:

2 huevos.
65 gr de azúcar.
50 ml de leche,
½ yogur griego
30 gr de mantequilla derretida.
½ cubito de levadura fresca.
210 gr de harina de trigo.
210 gr de harina de fuerza.
1 pizca de sal
Nocilla (al gusto)

Preparación:

Calentamos la leche 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Agregar el yogur, el azúcar, los huevos, y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
Añadir la mantequilla y volver a batir 20 segundos  velocidad 3.
Echar las dos clases de harina y la sal y mezclar primero 20 segundos a velocidad 4 y luego programar 3 minutos a velocidad espiga.
Dejar reposar en un bol aceitado hasta que doble su tamaño.
Cuando haya crecido sacar hacer tres partes iguales.
Amasar con el rodillo y dar forma redonda, cortar al tamaño de la base del molde donde lo vamos a hornear.
Poner un primer círculo y cubrir de nutella, tapar con otro circulo y volver a cubrir de nutella. Poner la última tapa, cerrando un poquito los bordes,
Marcamos ligeramente el centro con un vaso pequeño y hacemos dieciséis cortes alrededor sin llegar al centro.
Cogemos las porciones de dos en dos y las giramos de dentro hacia  afuera. Hacemos esto dos veces con cada porción.
Remetemos hacia abajo las puntas finales para que quede bien sellado.
Colocamos el aro del molde donde lo tenemos y dejamos reposar una hora.

Pintamos suavemente con huevo batido y horneamos a 170º unos 20 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado, le ponemos por encima un papel de aluminio

Como me sobró masa para hacer el brioche, hice tres panecillos que están buenísimos!! sobretodo con relleno salado......así que mi próximo brioche lo experimentaré así!!

Bon Profit!!


domingo, 20 de abril de 2014

Patatas rellenas



Ingredientes:

  • 5 patatas grandes
  • 500grs de carne picada (cerdo, ternera o mezclada)
  • 800 grs de tomate triturado
  • 6 ajos pelados
  • 1 rama de perejil fresco
  • sal / pimienta molida
  • 1/2 vaso de agua
  • un chorrito de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad, con un descorazonador, sacamos el centro de la patata dejando hueco para rellenarla.

Preparamos la carne: en un bol, echamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el huevo, 3 ajos pelados y picados fino, una cucharada de harina y media ramita de perejil picado. mezclamos bien hasta que quede una masa.

Vamos rellenando las medias patatas con la carne y preparamos una sartén honda con aceite de oliva para dorarlas. Las vamos dorando bien para que cuando las mezclemos con el tomate y terminen de cocinarse no se rompan.

Si nos sobra carne, la hacemos bolitas como las albóndigas. Para los corazones de las medias patatas, igualmente las doramos y añadimos a la cazuela para guisar con el tomate.

Una vez bien doradas, les escurrimos el aceite con papel de cocina y las colocamos en una cazuela honda.

Añadimos el tomate triturado y añadimos sal / azúcar para corregir acidez. Añadimos aceite de oliva virgen extra (50 grs) y dejamos a fuego lento.
Mientras en un mortero machacamos el resto de los ajos con el perejil sobrante, un poco más de pimienta y terminamos añadiendo el vino blanco.

Cuando el tomate esté a medio cocer, añadimos el contenido del mortero y vamos probando hasta que las patatas estén del todo cocidas y el tomate a punto.

Bon profit!!!

domingo, 6 de abril de 2014

Patatas estilo "Foster Hollywood"

Es una combinación buenísima, cortesía de esta cadena de restaurantes....pero si queréis hacerla en casa, es tremendamente fácil y rápida.

Os aseguro que el sabor es igual!!!

Ingredientes:

  • Patatas congeladas (yo uso de la marca McCain, para mí las mejores)
  • Tiras de bacon
  • Mezcla 4 quesos rallado
  • Salsa ranchera (yo compro esta de ken´s, el sabor es exactamente igual, la podéis encontrar en Carrefour, Alcampo....etc)
Preparación:

Freímos las patatas y cuando estén casi hechas, echamos un buen puñado de bacon en la sartén para que quede crujiente.
Disponemos una bandeja apta para el horno y ponemos las patatas con el bacon frito.

Añadimos la salsa ranchera por encima (al gusto), y espolvoreamos la mezcla de 4 quesos rallados.
Terminamos poniendo por encima más bacon crudo para gratinar.

Lo metemos en el horno y gratinamos hasta que el queso quede derretido y el bacon de la superficie bien crujiente.

Bon Profit!!!

martes, 25 de marzo de 2014

Lomo Adobado Casero

Receta heredada de mi madre, como muchas de las que tengo en este blog. hace muchos años que no compramos lomo adobado / embuchado en casa, el nuestro es incomparable!!


Ingredientes:

  • Pieza de 2 kg de cabeza de lomo o cinta de lomo (yo prefiero la cabeza porque lleva un poco más de grasa y está más sabroso, pero con la cinta sola también está buenísimo)
  • Sal gorda
  • Adobo: 1 cabeza de ajos, 1 cucharadita de pimienta molida, vino blanco, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce.
Limpiamos el lomo y le damos forma mñas o menos equilibrada para que no quede una parte más gruesa que otra.
Lo colocamos en una fuente con sal gorda humedecida por debajo y terminamos de cubrir por completo.
Lo dejamos reposar 12 horas.

Sacamos de la sal y metemos el lomo debajo del grifo de agua, limpiamos bien de sal y después secamos meticulosamente el exceso de agua con papel o un paño de cocina de algodón, es muy importante que quede la carne completamente seca!!! de lo contrario puede pudrirse.

Hacemos el adobo, para ello, pelamos los ajos, y los echamos en el vaso de la batidora, añadimos la pimienta, el pimentón y vamos añadiendo vino blanco hasta que se haga una pasta que podamos untar con brocha en la carne. Podemos añadir más pimentón sin vemos que la pasta queda con color clarito.

Lo colgaremos con un gancho de carnicero en un lugar muy fresco, donde no dé el sol, y donde no puedan acceder insectos.
Nosotros utilizamos una especie de alacena sin puertas y forrada con tela metálica (la típica mosquitera de las ventanas), ya que los ponemos en la calle. Pero vale cualquier lugar con esas características.

Muy importante, nosotros solamente hacemos lomos desde finales de octubre hasta finales de marzo, en tiempo de calor se pudren.

Tiempo aproximado de secado: 2 meses.

Bon Profit!!!







I

Calamar relleno

Ayer me regalaron unos calamares y qué mejor forma para hacerlos que rellenos..una forma diferente de comerlos, buenísimos y que nos duran unos cuantos días hechos sin perder propiedades.


Ingredientes:

  • 1 calamar mediano / grande
  • 6 ajos
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 pizca de pimienta molida y en grano,1 clavo de olor,1 hoja de laurel
  • 100 grs de tocino magroso de cerdo ó jamón serrano....a elegir...
  • 2 huevos (uno cocido y otro crudo)
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • vino blanco
  • aceite de oliva
Tocino magroso
Preparación:

Se limpia el calamar, se le quitan las patas, y las aletas y se reserva.

Las patas y las aletas se trocean  y se dispone una sartén con aceite de oliva donde las rehogaremos junto con 2 ajos/perejil picados, pimienta, pan rallado, tocino picado y el huevo cocido.
Añadimos el vino (un chorrito) y rehogamos un par de minutos más.

Echamos todo esto en un bol, añadimos el huevo crudo y le damos un par de golpes de batidora, sin pasarse, que se quede granulado.


Metemos el relleno dentro del calamar sin llenar del todo, ya que después crece y se puede reventar. Sellamos la boca del calamar con un palillo para que no se salga el relleno.

Disponemos la misma sartén con el aceite sobrante y colocamos el calamar relleno, añadimos pimienta en grano, laurel, clavo, el resto de ajos sin pelar, y otro chorrito de vino (poca cosa).
Cocinamos a fuego muy lento, pinchando de vez en cuando el calamar para que salgan el líquido y no reviente.

Bon profit!!!


sábado, 22 de marzo de 2014

Lasaña de carne

Ingredientes:

  • 800 grs de carne picada de cerdo
  • 800 grs de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • sal / pimienta / curry / nuez moscada
  • 125gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de cebolla
  • 70gr de harina
  • 400gr de leche entera
  • 1 paquete de placas de lasaña precocidas
Preparación:

Primero el relleno.
Picamos la cebolla en cuartos y troceamos en Thermomix Vel 4, 5 segundos.
Añadimos 100 grs de aceite, la carne salpimentada, una pizca de curry y sofreimos 10 minutos, varoma, vel 1.
Posteriormente, añadimos el tomate y cocinamos 20 minutos, varoma, vel cuchara. Comprobamos si está en su punto y si no, añadimos unos minutos más.

Ponemos un bol con agua caliente y sumergimos las placas para que se ablanden.

Mientras montamos la lasaña, hacemos la bechamel.
Echamos la cebolla (50 grs) picadita fino, la mantequilla y el aceite, 3 minutos, varoma vel 3.5
Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, vel 2.5
Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos vel 6.
Programamos 7 minutos, varoma, vel 4.

Ponemos en una fuente para horno, una capa de carne y otra de placas, y así 2 veces. Por último vertemos la bechamel, queso rallado y lo gratinamos en el horno hasta que se dore el queso.

Bon profit!!


Rollitos de primavera

Un imprescindible si nos gusta la comida china, los rollitos de primavera.

Ingredientes:

  • 1/2 col blanca o berza
  • 200 grs de brotes de soja
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 100 grs de carne picada (cerdo o ternera)
  • pasta brick fresca
  • aceite de girasol
  • salsa de soja
  • vino blanco
  • caldo de ave
  • sal
Preparación:

Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de girasol, y rehogamos la carne sazonada, seguidamente añadimos las verduras cortadas en juliana y salteamos unos minutos sin que lleguen a cocerse del todo.

Añadimos un chorrito de vino blanco, salsa de soja al gusto (yo le echo bastante..) y un chorrito de caldo de ave. Ponemos al máximo el fuego para que se consuma rápido y retiramos.

Esperamos a que se enfríe del todo.

Preparamos las hojas de pasta brick y vamos formando los rollitos. Ponemos el relleno en el centro y enrrollamos metiendo los extremos hacia adentro para que al freir no se salga.

Freimos en abundante aceite caliente hasta que se dore por fuera.


Servir acompañados de salsa agridulce.

Bon profit!!

Torrijas de pan

No hay mejor manera de aprovechar el pan que sobra de 2 o 3 días que hacer torrijas!!

Las de toda la vida, acompañadas de un buen chocolate a la taza, la merienda ideal en un día de invierno!!

Ingredientes:

  • 1 barra de pan de uno o dos días.
  • 1/2 litro de leche 
  • canela
  • azúcar
  • 2 huevos
Preparación:

Cortamos el pan en rodajas gruesas.
Mezclamos en un bol, la leche fria con canela y vamos mojando por las dos caras el pan y colocándolo en una bandeja.
Lo dejamos reposar en la nevera por lo menos 2 horas.

Ponemos una sarten honda con aceite de girasol y lo calentamos bien.

Pasamos las torrijas por el huevo y freímos.

Las ponemos en un plato con papel absorbente y después las pasamos por azúcar.

Bon Profit!!

domingo, 9 de marzo de 2014

Champiñones rellenos

Una forma diferente de comer champiñones a la plancha....

Ingredientes:
  • 400grs de champiñones limpios
  • 150 grs de jamón serrano picadito
  • 100 grs de queso (semicurado, havarti...cualquiera mientras se funda bien..)
  • sal / aceite de oliva
  • orégano
Preparación:

Limpiar los champiñones, quitarles el tronco y dejar hueco para rellenar.
Dentro de cada champiñón metemos jamón y cubrimos con queso, espolvoreamos con orégano.
Los colocamos en la plancha previamente calentada, con aceite y sal

Los dejamos a fuego lento y tapados para que se vayan haciendo sin tener la necesidad de darles la vuelta.

Servir calientes.

Bon Profit!!

Conejo al romero

Hoy domingo, me apetece algo frito, y qué mejor que un buen conejo con ajos, tomillo y romero, que le van genial..

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharaditas de romer
  • 6 ajos sin pelar, aplastados
  • aceite de oliva
  • Sal / pimienta molida
Preparación:

Salpimentamos la carne.

Se prepara una sartén con aceite de oliva, que cubra más o menos la mitad del conejo, calentamos y echamos la carne, los ajos y espolvoreamos con las hierbas.

Freir primero a fuego fuerte para marcar, y después a fuego lento para que no se queme por fuera.

Bon Profit!!

sábado, 8 de marzo de 2014

Esqueixada de bacalao ahumado

Ensaladita típica catalana, pero a mi manera.... Ideal para el verano, aunque para mí cualquier época del año es buena para comerla, ya que me encanta!!!!


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 barquetas de Bacalao ahumado (yo compro las del mercadona, salen muy bien de precio)
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento verde italiano o 1/2 lamuyo
  • Aceitunas rellenas de anchoa (o las que más os gusten)
  • 1/2 cebolla
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Preparación:

Desmenuzamos el bacalao, picamos finito el pimiento, el tomate y la cebolla.
Añadimos las aceitunas, el aceite y el vinagre al gusto
Corregimos de sal

Bon profit!!!

Pierna de cordero al horno

Este es de esos platos sin complicación, de los que metes en el horno para que se hagan poco a poco y te olvidas hasta la hora de comer.....

Ingredientes:


  • Una pierna de cordero
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 1 cebolla
  • 5 ajos
  • colorante alimentario
  • sal / pimienta
  • 3 patatas grandes
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • agua o caldo de  carne
Preparación:

Preparamos una bandeja de horno y colocamos la pierna.

Cortamos los pimientos en tiras, el tomate y las patatas en gajos grandes, los colocamos alrededor de la carne.

Salpimentamos, añadimos aceite de oliva y el colorante alimentario por toda la bandeja, por último 1/2 vaso de vino blanco, un chorro de agua o caldo.

Ponemos el horno a 180º, dependiendo de lo grande que sea la pierna, calculamos unas dos horas.
Si vemos que se tuesta demasiado pronto, le colocaremos papel de aluminio por encima y seguirá asándose por los dos lados pero sin gratinar.

No debemos olvidarnos de ir hidratando la carne y las verduras con el caldo que va generando.

Bon Profit!!

viernes, 7 de marzo de 2014

Alitas de pollo estilo kentucky

Bueno, pues uno de mis restaurantes preferidos de "Fast Food" es el KFC, ese en que el pollo es el rey!!

Pues bien, como pasa con la receta de la Coca Cola....su rebozado es prácticamente imposible de adivinar, aunque si os gusta ese tipo de comida, seguro que sabrás apreciar esta receta, el rebozado está de lujo!!
Otra alternativa más para hacer las alitas (o cualquier otra parte del pollo por supuesto!)

Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo u otras partes del pollo en trozos pequeños
  • 240 grs de harina de trigo
  • 120 grs de maizena
  • 4 dientes de ajo
  • 300 grs de agua
  • 50 grs de vino blanco
  • 1 cucharada de café de (tomillo, pimentón dulce, estragón, eneldo, curry)
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
Preparación:

Sazonamos las alitas, reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix los ajos y todas las especias (5 segundos, vel 10), añadimos la harina y la maizena en dos golpes (5 segundos vel 5 cada vez)
Añadimos el agua y el vino y volvemos a mezclar (5 segundos vel 5)

Vertemos la mezcla en un bol donde previamente hemos puesto las alitas, envolvemos bien, tapamos con film y a la nevera (lo ideal es que macere durante toda una noche, pero si no tenemos tanto tiempo, mínimo 4 horas para que la mezcla quede bien adherida al pollo y coja sabor)

Para freirlas, pondremos una sartén honda con abundante aceite de girasol, para que el pollo quede sumergido a fuego fuerte, cuando estén doradas poner sobre papel de cocina y que absorba el aceite sobrante.

Nota: podemos hacer la mezcla sin Thermomix, simplemente mezclando todo en un bol.

Bon profit!!

jueves, 6 de marzo de 2014

Pastel salado de pan de molde

Me encanta este plato, es súper sabroso, rápido e ideal para cualquier ocasión, además si lo haces el día anterior de consumirlo....espectacular!!

Ingredientes (para 6 raciones):
  • 18 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • jamón cocido en lonchas
  • queso havarti en lonchas
  • 3 latas de atún pequeñas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lechuga iceberg
  • 2 tomates medianos
  • 1/4 de cebolla
  • mahonesa casera (aceite de girasol, ajo, huevo y sal)
Preparación:

Preparamos una bandeja rectangular con capacidad para 6 rebanadas de pan de molde.

Preparamos la mahonesa y reservamos.

Cortamos muy pequeño la lechuga, el tomate y la cebolla, le añadimos el atún y 2 cucharadas de mahonesa. Mezclar bien y reservar.

Comenzamos a montar el pastel y para ello vamos untando en mahonesa las dos caras del pan de molde, las vamos colocando y ponemos lonchas de jamón cocido y queso, encima pondremos después una capa de la mezcla de ensalada que hemos preparado antes, y volvemos a poner más rebanadas encima untadas por las dos caras.

Así haremos 2 pisos de relleno, le rallaremos el huevo cocido por encima, le ponemos film por encima y dejamos reposar en la nevera al menos 3 horas, si lo hacemos de un día para otro muchísimo mejor, quedará más compacto "tipo pastel".

Bon Profit!!

domingo, 23 de febrero de 2014

Bizcocho relleno de "papá"

Bueno!!! Pues aquí tengo una receta familiar, el bizcocho estrella de nuestros cumpleaños de infancia, el que ha hecho mi padre de toda la vida. La he adaptado a Thermomix y sale buenísimo.
Fácil pero hecho con mucho amor.

Y cómo no, las tradiciones no hay que perderlas.

Ingredientes:

Para el bizcocho :
  • 4 huevos
  • 300 grs de harina
  • 300 grs azúcar
  • 175 grs aceite oliva
  • 1 sobre de levadura química
  • raspadura de un limón
  • el zumo de media naranja
Para el relleno y cobertura:


  • 200 grs de chocolate negro para fundir 
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 grs de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 75 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • vainilla en polvo (15grs aprox)
  • 1 cucharadita de maizena
  •  1 chupito de brandy y 1/2 vaso de leche templada para mojar el bizcocho.
Preparación:
Primero hacemos el bizcocho, utilizaremos un molde redondo con el hueco en medio.
Una vez hecho, lo dejamos enfriar por completo y mientras hacemos el relleno y la cobertura. Reservamos

Relleno, hacemos las natillas y para ello:

Echamos la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla en polvo y la maizena y programamos 8 minutos/90º/vel 4.
La dejamos enfriar un poco antes de empezar a rellenar.Reservamos

La cobertura:

Ponemos la nata, el chocolate troceado y la mantequilla, programamos 7 minutos/100º/vel 3. Reservamos.

Cortamos el bizcocho en rodajas más o menos con el mismo grosor, a mí me salen 3 rodajas, pero se pueden hacer más.

Mezclamos el brandy y la leche templada y mojamos las rodajas de bizcocho, a continuación rellenamos con natillas una y con el chocolate de cobertura otra.
Cuando ya lo tengamos montado, cubrimos con el chocolate restante.
Dejar enfriar en nevera por lo menos 2 horas antes de servir.

Bon profit!!!



Croquetas de carne picada y calabacín

Es la primera vez que he hecho estas croquetas y han salido tan buenas que no pienso hacer otras en una buena temporada.....

Ingredientes:


  • 200grs de mantequilla
  • 25 grs de aceite de oliva
  • 200 grs de carne picada
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacin mediano (150grs aproximadamente)
  • 200 grs de harina
  • 1 litro de leche fría
  • pimienta molida / nuez moscada / sal
  • pan rallado  y 2 galletas maría (para el rebozado)
Preparación:

Ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite, cuando estén calientes añadimos la cebolla y la carne. Sofreimos (Thermomix 7 minutos / varoma / vel 1)
Cuando queden unos 3 minutos, añadimos el calabacín picado muy pequeño).

Añadimos la harina y tostamos un poco (thermomix 1minuto/ varoma / vel 1)
Añadimos la leche fría, sal, nuez moscada y pimienta molida (al gusto), mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que consigamos el espesor deseado (Thermomix 5 minutos / varoma / velocidad cuchara)

Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas y pasarlas por huevo / pan rallado (al cual le trituraremos las dos galletas maría, el sabor es impresionante!!!)

Freir en abundante aceite.

Bon Profit!!!

sábado, 22 de febrero de 2014

Tallarines / Spaguetti fritos con pollo o cerdo (estilo chino)

Como ya he dicho en otro post, me encanta la comida china, así que hoy os dejo otra receta, en este caso como no tenía tallarines, he utilizado spaguetti fritos con pollo (a mi manera).



Ingredientes:
  • 200 grs de muslo/contramuslo deshuesado o lomo de cerdo y troceado pequeño
  • 200grs de tallarines ó spaguetti
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 grs de brotes de soja
  • 100 grs de col blanca (berza)
  • medio calabacín en juliana
  • 100ml de vino blanco
  • 200ml de caldo de pollo
  • 75ml de salsa de soja
  • 1 pellizco de jengibre en polvo
  • sal
  • aceite de girasol
Preparación:

Cocemos los tallarines / espaguetti al dente y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite de girasol y rehogamos la carne, seguidamente añadimos las verduras y seguimos rehogando.

Cuando estén las verduras a medio pochar, añadimos el vino, la salsa de soja y el caldo.

Cocinamos a fuego medio y cuando haya reducido un poco, añadimos la sal y el jengibre (al gusto)

Seguidamente agregamos los tallarines y cocinamos hasta que el caldo reduzca por completo.

Bon Profit!!!

viernes, 21 de febrero de 2014

Fritailla de carne con patatas

Este es un plato típico de días de matanza del cerdo, pero podemos utilizar cualquier carne porque está buenísimo!!

Yo hoy lo he hecho con casquería de cordero (hígado, corazón, riñones...etc), pero podéis ponerle carne también o directamente sin casquería.

Ingredientes:
  • 300grs de carne o casquería (pollo, cerdo, cordero..etc)
  • 150 grs de patata
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento italiano
  • 3 ajos
  • comino molido
  • pimienta molida
  • vino blanco
  • agua
  • 25 grs aceite de oliva
  • 50 grs de tomate frito
  • colorante alimentario
Preparación:

Sofreímos la carne salpimentada con la cebolla y el aceite, añadimos el pimiento cortado y el tomate frito.(thermomix 7 minutos/varoma/vel cuchara)
En un mortero, machacamos los ajos con el comino
Se lo añadimos, y cuando empiece a oler el ajo, añadimos colorante alimentario, un buen chorro de aceite y 100ml de agua.(thermomix 15 minutos/varoma/vel cuchara)

Mientras se hace la carne, freímos a parte unas patatas cortadas en dados.

Cuando queden un par de minutos, añadimos las patatas y mezclamos bien.

Bon Profit!!




miércoles, 19 de febrero de 2014

Flan de huevo relleno de bizcocho

Hice un bizcocho de naranja y pasados días, ya estaba un poco duro.
Para no desperdiciarlo, he pensado en hacerlo con flan, así lo ablando y tenemos un dulce nuevo!

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 750 grs de leche entera o semi
  • 120 grs de azúcar
  • caramelo líquido
  • Bizcocho de varios días, si no, podemos echar magdalenas, bizcocho de soletilla..etc
Hacemos el azúcar o si lo tenemos ya hecho, lo echamos en el molde y reservamos.

Mezclamos en Thermomix(10seg vel - 4) o con batidora, los huevos, la leche y el azúcar.

Ponemos los trozos de bizcocho encima del caramelo y vertemos la mezcla cubriendo bien el bizcocho. Los trozos flotarán seguramente.

Ponemos el molde en el horno y vertemos agua caliente en la bandeja del mismo, hasta que cubra un poco más de medio.

Ponemos el horno a 200º y calcularemos unos 45 minutos (aunque depende el horno, lo vamos viendo)
Para comprobar que está hecho, pinchamos con un molde o brocheta hasta el fondo y si sale limpio, está listo!!

Dejamos enfriar 1 hora, desmoldamos sobre otro plato o bandeja con cuidado y lo metemos en la nevera por lo menos otra hora antes de consumir.

Bon Profit!!

sábado, 15 de febrero de 2014

Tortellini frescos a la carbonara (thermomix y Vitro)

Si os gusta tanto la pasta como a mí, disfrutaréis con esta sencillísima receta.

Ingredientes:

  • 250grs de Tortellini / capelletti frescos rellenos de jamón (o de lo que más os guste)
  • 80grs de jamón serrano picado
  • 80 grs de bacon ahumado picado
  • 250grs de nata espesa para cocinar
  • Queso para gratinar
  • 1/2 cebolla mediana
  • Sal / pimienta / nuez moscada
Preparación:

Cocemos la pasta y reservamos.

Para la salsa, picamos muy pequeña la cebolla (thermomix 5 segundos vel5).
Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva y sofreímos unos minutos a fuego medio (Thermomix 5 minutos/varoma/vel1)
Añadimos el jamón y el bacon y rehogamos (Thermomix 3 minutos/varoma/vel1)
Añadimos la nata, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y terminamos de cocinar a fuego medio para que la nata coja todo el sabor de los semás ingredientes.
(Thermomix 5 minutos/varoma/vel1)

Mezclamos la salsa con la pasta, espolvoreamos con queso por encima y gratinamos.

Nota: Os recomiendo mi marca de pasta fresca favorita.....Buitoni

Fácil fácil!!!

Bon Profit!!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

Mini croissants de hojaldre rellenos

Mira que me gusta el hojaldre, y si ya viene hecho y la masa estiradita...mejor que mejor!!!

Esta receta es súper sencilla, se hace en 10 minutillos y os saca de apuros frente a cualquier visita inesperada, un snack para chuparse los dedos!!

Ingredientes:
  • 1 placa de hojaldre fresco
  • salchichas
  • jamón york
  • queso en lonchas
  • sobrasada
  • 1 huevo
Preparación:

Extender la masa y cortar triángulos, después le ponemos los ingredientes y vamos enrrollando desde la parte más ancha a la más estrecha. Pintamos con huevo y al horno!!
180º unos 20 minutos (según horno)

 
 
Bon Profit!!!
 

domingo, 9 de febrero de 2014

Solomillo de cerdo relleno al vapor con salsa de queso, mostaza y cebolla crujiente

Veamos una receta de carne al vapor......Mucha gente me dice que el pescado al vapor si, pero la carne........que no convence!! nada más lejos de la realidad!! Para mí la cocina al vapor es un gran descubrimiento y voy experimentando siempre.

Ingredientes:
  • 1 solomillo
  • 100 grs de bacon ahumado
  • sal / pimienta blanca molida / nuez moscada
  • 300 grs de nata para cocinar
  • 100 grs de quesitos
  • 100 grs de queso curado
  • cebolla frita crujiente
  • 2 cucharadas de mostaza
Preparación:

Primero preparamos la salsa. Para ello, echamos en el vaso el queso curado en trozos y trituramos, añadimos la nata, las especias, los quesitos, y la mostaza.
Programamos 10 minutos/varoma/vel 1

Una vez esté hecho, reservamos en un bol.

Abrimos el solomillo como si lo desenrolláramos y ponemos el bacon dentro, volvemos a enrollar y envolvemos el solomillo en papel de film. Lo colocamos en el varoma.
Sin lavar el vaso, echamos 600 grs de agua y colocamos el varoma en su sitio.
programamos 45 minutos/varoma/vel 1.
Cuando termine el tiempo comprobamos que el solomillo está bien hecho, si no, ampliamos más tiempo.

Una vez hecho, cortamos en rodajas y vamos salseando por encima.
El toque final, la cebolla crujiente.

Bon profit!!!

Arroz tres delicias con pollo al limón

Confieso que me encanta la comida china, aunque la descubrí bien grandecita.
Sin embargo, no me gusta cualquier plato, la verdad sea dicha...

Os dejo uno de mis favoritos, y de los más populares entre los asiduos a este tipo de comida.

No lleva rebozado porque a mí personalmente no me gusta cuando lleva un rato con la salsa porque queda muy pastoso, y si sobra, peor aún para el día siguiente.
Pero si os gusta así, es tan fácil como rebozar el pollo con tempura y seguir los pasos normalmente.

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 puñados de Arroz vaporizado (calculad 2 puñados por persona)
  • 700 grs de pechuga de pollo.
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 15 ml de aceite de girasol
  • 75ml de salsa de soja
  • 100 grs de vino blanco
  • 2 huevos hechos en tortilla francesa y cortado en trocitos pequeños
  • 80 gr. de azúcar
  •  450gr de caldo de pollo (el que viene ya hecho en brick)
  • 30gr de maizena
  • El zumo de un limón (85gr)
  • 150grs de agua
Para hacerlo todo más o menos a la vez, ponemos en una olla con agua, a cocer el arroz y una vez hecho, lo escurrimos y echamos agua fría para que no se quede pegajoso.

En la thermomix, vamos haciendo el complemento del arroz.
Echamos la cebolla y la zanahoria en trozos y trituramos para que quede pequeñito (5 segundos vel 5.
Añadimos 15 ml de aceite de girasol y rehogamos 7 minutos/varoma/vel1
Añadimos el vino, la salsa de soja y 200grs del caldo de pollo, programamos 10 minutos/varoma/vel1. Reservamos

Mientras, freímos el pollo en una sartén. Reservamos.

Por último, hacemos la salsa de limón.
Sin lavar el vaso de la thermomix, echamos el resto del caldo de pollo, el azúcar, el limón y el agua, mezclamos 5 segundos velocidad 4

Ponemos de nuevo la sartén y echamos la mezcla de la salsa, a fuego medio, hasta que espese, y entonces añadimos el pollo y cocemos unos segundos para que se mezcle bien. Apartamos para servir.

El arroz, lo hacemos lo último para servirlo recién hecho y que no se enfríe.
Ponemos la misma sartén del pollo al limón sin lavar. Añadimos la salsa que hicimos con la cebolla zanahoria...etc y lo rehogamos a fuego fuerte unos segundos para que se caliente. Añadimos la tortilla, el arroz y vamos mezclando bien para que se evapore el caldo y quede el arroz con las verduras. No dejar de mezclar para que no se pegue a la sartén en un descuido.

Bon profit!!